Aardappelpizza

Een bodem van aardappel: een stuk minder zout en minstens net zo lekker.

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

600 gram aardappelen
½ blik tomatenblokjes zonder zout
100 gram gerookte tofu
5 olijven
150 gram champignons
1 rode paprika

olie
oregano
50 gram mozzarella

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20 minuten net gaar.
Warm de oven voor op 200 °C.
Maak de tomatenblokjes eventueel wat fijner.
Snijd de tofu in smalle reepjes.
Snijd de olijven in plakjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes.
Snijd de gare aardappelen in plakken.
Bestrijk een grote platte ovenvaste schaal met wat olie en schik de plakken aardappelen op de bodem.
Verdeel de tomaten, de tofu, de olijven, de champignons en de paprika erover.
Snijd de mozzarella in dunne reepjes. Verdeel de kaas en wat oregano over de aardappelen.
Bak de pizza midden in de hete oven in ± 20 minuten gaar en goudgeel.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de tofu in deze lekkere couscoussalade.
Vries de tofu eventueel in, dan blijft het nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Vrij van gluten
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	450 kcal	450 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram	5 gram
Koolhydraten	55 gram	55 gram
Waarvan suikers	6 gram	6 gram
Vezels	7 gram	7 gram
Eiwit	20 gram	20 gram
Zout	0,8 gram	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken