Geroosterd volkoren stokbrood met hummus en groente

Een heerlijk hapje of voorgerecht. Dit recept is ook ideaal voor de lunch. Besmeer dan een volkoren boterham dun met halvarine of margarine en beleg vervolgens met de hummus en groente.

10 personen
0-15 minuten
voorgerecht, lunch

Ingrediënten

1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca 250 gram)
1 teentje knoflook
½ theelepel gemalen komijn (djinten)
2 eetlepels halfvolle yoghurt
1 eetlepel olijfolie

½ citroen
½ kleine winterwortel of bosje radijs, stuk rettich, hand spinazie, veldsla, rucola
10 sneetjes volkoren stokbrood

Bereiding

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Pureer de kikkererwten met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Roer er de gemalen komijn, de yoghurt, de olijfolie, het sap van de halve citroen en wat peper door.
Maak de groente schoon. Rasp het of snijd eventueel in plakken.
Rooster het brood lichtbruin en laat het afkoelen.
Besmeer het brood met de hummus en beleg met groente.

Variaties

Probeer ook eens met paprika, alfalfa, kerstomaatjes.

Ingrediënten over?

Stuk citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plasticfolie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Informatie over dit recept

Past in dieet

Caloriearm
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	70 kcal	70 kcal
Vet	2 gram	2 gram
Waarvan verzadigd vet	0 gram	0 gram
Koolhydraten	9 gram	9 gram
Waarvan suikers	1 gram	1 gram
Vezels	3 gram	3 gram
Eiwit	3 gram	3 gram
Zout	0,2 gram	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken