Turks puntje

Vegetarisch en makkelijk om te maken.

10 personen
15-30 minuten
voorgerecht

Ingrediënten

2 aubergines
1 ui
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree zonder zout

10 takjes koriander
peper, kaneel
1 rond bruin Turks brood

Materialen

staafmixer

Bereiding

Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes.
Pel de ui en snijd hem klein.
Verwarm de olie in een koekenpan met een anti-aanbakbodem en bak hierin de aubergine en de ui zacht.
Pers het teentje knoflook er bovenuit.
Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
Laat de aubergine in 5 minuten gaar worden.
Voeg de takjes koriander toe en neem de pan van het vuur.
Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer grof.
Laat het afkoelen en maak het op smaak met peper en wat kaneel.
Snijd het brood een keer horizontaal door.
Bestrijk de snijkant van het brood met de auberginepuree. Snijd iedere helft in 10 punten.

Ingrediënten over?

Koriander
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Aubergine heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	110 kcal	110 kcal
Vet	3 gram	3 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram	1 gram
Koolhydraten	15 gram	15 gram
Waarvan suikers	3 gram	3 gram
Vezels	4 gram	4 gram
Eiwit	4 gram	4 gram
Zout	0,4 gram	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken